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废弃食用油脂是指餐饮业、食品加工业在生产经营活动中产生的不能再食用的动、植物油脂，包括炸制老油、火锅油、泔水油，其中含有黄曲霉素一类剧毒致癌物质，因此长期食用废油脂对人体有极大危害。
然而，由于提炼、加工废油脂的过程简单，成本投入很低，回报利润高，因此，在利益驱动下，不法商贩将从饭店、宾馆回收的废弃油脂，经过简单提炼后，假冒各种品牌的食用油销售以牟取暴利，直接对人民群众身体健康构成威胁。
为了保障百姓的餐桌安全，防止废油脂污染环境，呼市人大常委会经过两次审议通过的该法规，将废油脂的管理纳入依法治理的重要内容，确立了多项管理和保障制度。
据了解，该条例把实行环境影响评价和建设项目污染防治设施“三同时”制度作为重要措施，规定产生排放单位对废弃食用油脂种类、数量、去向要严格实行申报制度，生产、经营单位要执行月报制度，对收集加工单位实施更加严格的监管，实行集中收集、集中处理、统一加工的经营模式，严格禁止废弃食用油脂加工后再作为食用油脂销售，从而实现排放、收集、加工的良性循环，使废弃食用油脂变废为宝、化害为利。
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北京：违法使用“地沟油”将被追究刑责
北京市卫生局日前发出通知，将从本月起对违法使用地沟油加工制作食品的单位和个人予以曝光，并移送司法机关依法追究其刑事责任。
据北京市卫生监督所介绍，目前，由于一些不法分子为谋取暴利，利用具有一定毒性的地沟油加工制成伪劣的食用油，销售给一些小型餐饮企业和建筑工地食堂。
北京市卫生监督所即日起开始对全市餐饮企业、建筑工地食堂用油进行全面卫生检查，查处地沟油。
